Dinkelvollkorn-Rhabarberkuchen

Für den saftigen und köstlichen Rhabarber Gugelhupf habe ich das Rezept vom Dinkelvollkorn-Marmorkuchen einfach umgewandelt und den Rhabarber dazugegeben. Es schmeckt köstlich - den Kuchen solltest du unbedingt probieren.

Dinkelvollkorn-Rhabarberkuchen

Zubereitung ca. 20 Minuten
Backzeit 50-60 Minuten

FÜR EINE BACKFORM Ø 26 CM

Für den Teig
350 g Dinkelvollkornmehl
220 g Rohrohrzucker
15 g Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
350 g Pflanzenmilch, ohne Zucker
170 g Backöl, geschmacksneutral
zwei kleine Tassen voller Rhabarber

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.

Den Backofen auf 180° Vorheizen

Die Pflanzenmilch und das Backöl dazugeben und langsam mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. So bald eine homogene Masse entstanden ist, mit dem Rühren aufhören, da der Teig ansonsten beim Backen zu fest wird.

Alles Verrühren und den Teig in eine Backform füllen.

Den Rhabarber in 1 cm große Stück Schneiden und auf dem Rührteig verteilen. Die hälfte vom Rhabarber mit einem Zahnstocher 2-3 cm in den Teig drücken.

Den Kuchen bei 180° auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten Backen.

Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.

„Tipp

Mach deinen Puderzucker aus Rohrohrzucker selbst. Dazu gebe etwas Rohrohrzucker in den Hochleistungsmixer und mahle ihn kurz auf höchster Stufe zu Puderzucker.“